沖縄県産青果ノ専門店
金沢では「金時草」熊本では「水前寺菜」
として知られる葉野菜。
おそらく、昆布ロードを通って、
その地方に伝わったと思われます。
葉は茹でると、食感にぬめりが出、
味はほんの少しくせがありますが、お浸し、汁物、
サラダなどに最適です。
沖縄では古くから血の薬、
不老長寿の薬とも言われ、
増血、止血、貧血に効果があるとされています。
カリウム、カルシウム、マグネシウム、
ナトリウム、リン、カロテンを
豊富に含みます。
【収穫時期】一年中
【食べ方】茎は固いので、葉の部分を使います。
茹でて、酢味噌和え。
その他、汁物、サラダなどに。
【補足】葉をちぎり取った後の茎を
植えるとまた葉が出てきます。
【保存方法】冷蔵
