沖縄の島野菜たち

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  《アバシゴーヤー》

  　アバシの名の由来は、粒の「あらい」からきた

  　という説と、沖縄で水揚げされるフグの

  　「アバサー」から来たという説と、諸説あります。

  　通常のゴーヤーと比べ、肉厚で粒が大きく、

  　苦みが柔らかいのが特徴です。

  　成分は、ゴーヤーと同じく、ビタミンCが豊富で、

  　通常、加熱すると壊れるビタミンCが、

  　ゴーヤーの場合、加熱しても壊れません。

  　また、モモルデシンという苦み成分が、

  　肝機能を高め、胃腸を刺激し、

  　食欲増進の効果もあると言われます。

  　食べやすく、食べごたえありなゴーヤーです。

   

  　【収穫時期】一年中

  　【食べ方】サラダ、ジュース、

                   　チャンプルー、天ぷらなど。

  　【保存方法】中の種とわたを取り除き、

  　　　　　　　冷蔵庫で保存。