沖縄の島野菜たち

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  《ゴーヤー（苦瓜)》

  　今では言わずと知れたゴーヤー、

  　ゴーヤーとは沖縄の方言で「苦いもの」を

  　意味します。

  　沖縄では一年中収穫されています。

  　ゴーヤーはビタミンCが豊富(レモンの約4倍)で、

  　通常、加熱すると壊れるビタミンCが、

  　ゴーヤーの場合加熱しても壊れません。

  　また、モモルデシンという苦み成分が、

  　肝機能を高め、胃腸を刺激し、

  　食欲増進の作用もあると言われます。

  　

  　【収穫時期】一年中

  　【食べ方】チャンプルー、天ぷら、お浸しなどに。

  　【保存方法】中の種とわたを取り除いてから

  　　　　　　　冷蔵庫で保存。